BÓB - albo wyka bób...

Pochodzi z południowo-wschodniej Azji i północnej Afryki, co ciekawe jest jedną z pierwszych roślin strączkowych jakie znanym. Bób, analogicznie jak inne rośliny strączkowe, posiada bardzo dużo wartości odżywczych - głównie zawiera dużo białka a także kwasu foliowego - 100 g surowego bobu zawiera aż 106% dziennego zapotrzebowania.

Bób były głównym pożywieniem starych cywilizacji śródziemnomorskich, szczególnie starożytnych Greków i Rzymian. Suszony i solony bób jest popularną przekąska w wielu krajach łacińskich.

W kuchni chińskiej bób w połączeniu z soją i papryczką chili jest stosowany do produkcji pikantnej pasty fasolowej.

W Egipcie bób jest spożywany na różne sposoby. Jest głównym składnikiem falafel - smażone kulki lub kotleciki.

W Etiopii to jedna z najbardziej popularnych roślin strączkowych. Jest on stosowany głównie jako alternatywa dla grochu.

Na Krecie, świeży bób jest łuskany i spożywany do towarzysza „Tsikoudia” - lokalnego napoju alkoholowego.

W Meksyku, bób jest często spożywany w zupie zwanej „Sopa de habas”. Jest on również spożywany jako przekąska, w postaci smażonej, suszonej i solonej.



Ma delikatny „fasolowy” smak, który rozpływa się w ustach jak masło. Wyśmienicie smakuje z czosnkiem, pomidorami. Można dodawać go do sałatek, zup jarzynowych, gulaszy. Rewelacyjnie smakuje boczkiem lub z odrobiną masła i bułki tartej.

Właściwości:

• Bób jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika.
• Usprawnia pracę jelit.
• Jest również bogaty w kwas foliowy i witamin z grupy B oraz A i C. Kwas foliowy oraz witamina B12 jest jednym z podstawowych składników syntezy DNA i podziału komórkowego.
• Ponadto zawiera żelazo, miedź, mangan, wapń, magnez.
• Obniża stężenie cholesterolu LDL we krwi. 
• Usprawnia pracę jelit.
• Wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn.
• Zapobiega zakwaszaniu organizmu.

Bób z boczkiem i koperkiem

Składniki:

• bób - 500 gram
• boczek - 200 gram
• szalotka - 2 sztuki
• koperek - 0,5 pęczka
• sól
• pieprz

Bób wrzucić do gotującej wody i gotować ok 10 min. Ostudzić pod zimną wodą i obrać ze skórki. Boczek pokroić w paski i wrzucić na patelnię - gdy boczek puści tłuszcz dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Obrany bób dodać do boczku i cebuli, doprawić do smaku solą i pieprzem - smażyć jeszcze 2-3 min. Na końcu dodać drobno posiekany koperek.


Niestety bób jest warzywem sezonowym, dlatego warto czerpać z jego korzyści.