Przepis i sposób przygotowania na: Tort w kształcie serca o smaku michałkowym
Kroki postępowania
1
Składniki:
Biszkopt na formę w kształcie serca:
3 jajka
3 łyżki cukru białego
1 cukier waniliowy
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
barwnik czerwony w proszku lub żelu
Krem michałkowy jasny:
300 ml śmietany kremówki 36%
1/2 szklanki pełnego mleka w proszku
250 g białej czekolady (ja dałam 3 tabliczki czekolady)
125 g zimnego serka mascarpone
2 łyżki rumu
10 cukierków Michałków w białej czekoladzie
Krem michałkowy ciemny:
300 ml śmietany kremówki 36%
1/2 szklanki pełnego mleka w proszku
250 g mlecznej czekolady (ja dałam 3 tabliczki czekolady)
125 g zimnego serka mascarpone
2 łyżki rumu
10 cukierków Michałków w ciemnej czekoladzie
Dekoracja:
1 biała czekolada
1 szklanka drobno posiekanych orzeszków ziemnych
okruszki biszkoptu czerwonego
Poncz:
3 łyżki rumu
3 łyżki miodu
½ szklanki gorącej, przegotowanej wody
Biszkopt na formę w kształcie serca:
3 jajka
3 łyżki cukru białego
1 cukier waniliowy
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
barwnik czerwony w proszku lub żelu
Krem michałkowy jasny:
300 ml śmietany kremówki 36%
1/2 szklanki pełnego mleka w proszku
250 g białej czekolady (ja dałam 3 tabliczki czekolady)
125 g zimnego serka mascarpone
2 łyżki rumu
10 cukierków Michałków w białej czekoladzie
Krem michałkowy ciemny:
300 ml śmietany kremówki 36%
1/2 szklanki pełnego mleka w proszku
250 g mlecznej czekolady (ja dałam 3 tabliczki czekolady)
125 g zimnego serka mascarpone
2 łyżki rumu
10 cukierków Michałków w ciemnej czekoladzie
Dekoracja:
1 biała czekolada
1 szklanka drobno posiekanych orzeszków ziemnych
okruszki biszkoptu czerwonego
Poncz:
3 łyżki rumu
3 łyżki miodu
½ szklanki gorącej, przegotowanej wody
2
W pierwszej kolejności przygotowujemy pierwszy etap kremu, gdyż wymaga on kilkugodzinnego schłodzenia w lodówce. Krem jasny: w kąpieli wodnej podgrzewamy czekoladę białą wraz ze śmietaną kremówką, do momentu aż składniki połączą się ze sobą, nie dopuszczamy do wrzenia.
3
Po otrzymaniu gładkiej masy dodajemy mleko w proszku i rum i mieszamy tak długo aż powstanie jednolita, gładka masa. Ja robiłam to za pomocą miksera. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
4
W ten sam sposób przygotowujemy ciemny krem, jedyną różnicą jest to, że zamiast białej czekolady dodajemy mleczną. Ten etap kremu można przygotować wieczorem i pozostawić w lodówce na całą noc.
5
Po schłodzeniu wyjmujemy jasny krem z lodówki i ubijamy na najwyższych obrotach miksera do momentu aż krem stanie się gęsty i zaczną tworzyć się wyraźne fale w kremie, wtedy dodajemy mascarpone i pokruszone michałki białe i mieszamy do momentu aż składniki połączą się ze sobą.
6
Podobnie postępujemy z ciemnym kremem, tylko zamiast białych michałków dodajemy michałki w ciemnej czekoladzie.
7
Przygotowujemy biszkopt. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem białym i cukrem waniliowym. Białka ubijamy na sztywno mikserem na najwyższych obrotach (po odwróceniu miski piana nie może spadać), następnie dodajemy masę żółtkową, miksujemy do połączenia się składników.
8
Na samym końcu dodajemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i barwnik spożywczy czerwony. Miksujemy na najniższych obrotach miksera do połączenia się składników.
9
Formę w kształcie serca smarujemy masłem i obsypujemy bułka tartą po czym wylewamy ciasto.
10
Pieczemy przez 40 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.
11
Po wystudzeniu przecinamy biszkopt na dwa równe blaty. Biszkopt również możemy przygotować wieczorem a dopiero dnia następnego przekładać go kremem. Składniki ponczu mieszamy ze sobą i odstawiamy do wystygnięcia.
12
Na paterze do tortów układamy dolny blat biszkoptowy, obficie nasączamy go ponczem i wykładamy ciemny krem równomiernie, tak by pozostawić kształt serca.
13
Przykładamy drugi blat biszkoptu, również go nasączamy i wykładamy 2/3 kremu białego na górę, resztą kremu obkładamy boki po czym posypujemy je pokruszonymi orzechami ziemnymi.
14
Na górze z okruszków biszkoptu czerwonego układamy serce. Białą czekoladę wkładamy na chwilkę do zamrażalki po czym kruszymy ją nożem lub ścieramy na tarce. Obsypujemy górę wiórkami białej czekolady. Tak przygotowany tort pozostawiamy do schłodzenia na minimum 3 godziny przed podaniem.
15
W ten sam sposób możemy również przygotować okrągły tort. Przekładając na przemian krążki biszkoptowe kremem.
