Sos jogurtowo-chrzanowy z buraczkami

Buraczka ugotować w skórce, zahartować zimną wodą, ostudzić, obrać i zmiksować. Jeśli jest bardzo soczysty, odcisnąć nadmiar soku na małym sitku.
Mus z buraczka dodać w niewielkiej ilości do jogurtu, dołożyć chrzan i dosypać sól oraz cukier - wymieszać dokładnie. Jeśli sos jest za blady domieszać więcej musu z buraka. Na koniec rozrzedzić ew. odciśniętym sokiem albo dodać nieco soku z surowego buraka.
Gotowy sos nie powinien być zbyt rzadki, ale też nie za gęsty - najlepsza jest konsystencja kwaśnej śmietany.

Sos jest idealny jako dodatek do wielkanocnych zimnych dań. Można go podać do wędlin i pieczonych mięs, do jajek na twardo, do kiełbasek i parówek, do warzyw pieczonych lub gotowanych na parze.