Przepis i sposób przygotowania na: Kolorowa czekolada
Zaczynamy od temperowania czekolady .Jest to proces polegający na stopniowym podgrzewaniu czekolady do temperatury ok. 45 stopni, czyli roztapianiu czekolady z postaci stałej do płynnej, a kiedy już ją uzyskamy, ochłodzeniu jej do ok. 27 stopni i ponownym podgrzaniu do temperatury ok. 32 stopni.
Robimy to w warunkach domowych w misce ustawionej na parze - używamy termometru kuchennego.
Po rozpuszczeniu czekolady robimy próbę
najlepiej na metalowym nożu
Końcówkę noża zamaczamy w czekoladzie, strząsamy nadmiar i odkładamy na bok Czekamy maksymalnie do 4-5 minut. Czekolada powinna zacząć się krystalizować i twardnieć. Jeżeli po tym czasie jest nadal płynna i miękka i widać na niej smugi oznacza to że nie została prawidło zatemperowana.
Odlewamy troszkę i dodajemy barwnik np czerwony . Pędzlem malujemy folię po wystygnięciu smarujemy według uznania drugą warstwę innym kolorem czekolady .
Można tez posypać brokatem. Kiedy warstwy stężeją nakładamy grubsza warstwę czekolady już białej -rozsmarowujemy szpachelką. Wstawiamy do lodówki , kiedy czekolada będzie twarda kroimy z niej dowolne wzory lub kwadraty - ozdabiamy torty , ciasta lub podajemy połamaną jako deser.