Moqueca de frango czyli brazylijska potrawka z kurczaka.

Moqueca (wymawiamy "mukeka") czyli po naszemu potrawka pojawia się nie po raz pierwszy wśród naszych przepisów. Dzisiaj przedstawiamy mukekę wg pomysłu Brasileiro.

Składniki dla 4 osób:

- 0,5 kg piersi kurczaka (podwójnej)

- 0,4 litra mleczka kokosowego

- 1 papryka czerwona (można opcjonalnie dodać również zieloną i żółtą)

- 1 duży pomidor

- 1 cebula czerwona

- 2 lub 3 ząbki czosnku

- 2 cytryny

- 6 łyżek oleju palmowego dende*-

- szczypta przyprawy karaibskiej Carribean Fish Seasoning, dodaliśmy ją gdyż nie mieliśmy świeżej kolendry**

- pieprz czarny

- 2 kostki bulionowe krewetkowe JUMBO (dostępne w sklepach afrykańskich), zamiast krewetek

- łyżka chilli w proszku (może być mniej wszystko zależy od gustu)**

- szczypta soli

- ocet winny z modemy

*Olej palmowy i kumin dostępny jest w w sklepach typu kuchnie świata lub sklepach kuchnia afrykańska czy hinduską. Kumin również można spotkać w sklepach zielarskich.

** jako zamiennik dodajmy soli, czosnku, cebuli, kolendra, pieprz, kumin

Przygotowanie: 
Krok 1: "Myjemy" kurczaka pokrojonego w kawałki w w soli i occie. Nastepnie kawałki kurczaka przyprawiamy sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem, startym czosnkiem oraz przyprawą karaibską. 
Krok 2: Kroimy cebule, pomidory, paprykę w kręgi. 

Krok 3: Bierzemy głęboką patelnię, najlepiej wok. Na dnie układamy pierwszą warstwę warzyw (cebula, papryka). Druga warstwa to kawałki kurczaka. Trzecia warstwa kawałki pomidora. Wszystko zalewamy mleczkiem kokosowym, dodajemy olej dende i nasze kostki knorr. Doprawiamy chilli. 

Krok 4: Garnek przykrywamy i dusimy 10-15 minut na średnim ogniu. Czas zależny oczywiście od kuchenki. Później odkrywamy przykrywkę i gotujemy przez 5 minut, tak aby sos zgęstniał.

Krok 5: gotujemy ryż biały długoziarnisty.

http://smakibrazylii.blogspot.com/2015/01/moqueca-de-frango-czyli-brazylijska.html