Czekoladowe muffinki z karmelowym nadzieniem

Uwielbiam robić muffinki- nieskończenie wiele możliwości. Można do nich dodać wszystko co kochamy, a robi się je bajecznie prosto. Bez miksera, krótko się pieką, no i ciężko je zepsuć. :-)

CZEKOLADOWE MUFFINKI Z KARMELOWYM NADZIENIEM

Składniki:

BABECZKI:

mąka pszenna- 1 szklanka

cukier- ½ szklanki- nawet ciut mniej

szczypta soli

mielone migdały- ½ szklanki

kakao- 3 łyżki

proszek do pieczenia- 2 łyżeczki

soda oczyszczona- 1 łyżeczka

mleko- 1 szklanka

masło- 100g

jajko- 1 sztuka

gorzka czekolada- 100 g

NADZIENIE:

mleko-1 i 1/3 szklanki

cukier- ½ szklanki + 1 łyżka cukru

mąka ziemniaczana- 2 łyżki

Wykonanie:

Do miski wsypać wszystkie suche składniki, czyli- mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli, cukier, mielone migdały i kakao. Wymieszać łyżką.

Teraz czas na składniki mokre. Masło roztopić i ostudzić, do masła dodać mleko i roztrzepane jajko.

Mokre składniki dodać do miski ze składnikami suchymi- wymieszać łyżką, ale niezbyt dokładnie- mają pozostać grudki.

Gorzką czekoladę pokruszyć na kawałki, dodać do babeczkowej masy i delikatnie wymieszać.

Szklankę mleka zagotować i do gorącego mleka dodać łyżkę cukru. W reszcie mleka rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Do rondelka wsypać pół szklanki cukru, podgrzewać aż cukier się skarmelizuje (będzie miał piękny bursztynowy kolor). Wtedy zdjąć rondelek z ognia i wlać gorące mleko-ostrożnie bo może pryskać (!). Mieszać aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dolać mleko z mąką ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Powinna powstać dość gęsta, gładka karmelowa masa.

Przygotować formę do pieczenia muffinek. W każde wgłębienie włożyć papierową papilotkę.

Nakładać łyżką masę babeczkową prawie do połowy wysokości papilotki. Następnie do każdej włożyć karmelowe nadzienie i przykryć resztą czekoladowej masy.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 20 minut. Aż babeczki pięknie urosną i ładnie popękają ukazując swój słodki karmelowy środek.

Przepis na 12 babeczek.