Cukiniowe ostatki…

Na sam początek...

Leczo
 

·         1 cukinia

·         3 ogórki kiszone

·         2 papryki czerwone

·         1 pomidor

·         1 cebula

·         kawałek boczku wędzonego

·         kiełbasa podsuszana

·         1 łyżka przecieru pomidorowego

·         ½ szklanki bulionu warzywnego

·         liście laurowe

·         ziele angielskie

Cebulę pokroić zeszklić  na maśle z cukrem. Dodać pokrojony boczek i kiełbasę. Paprykę, pomidora, cukinię oraz ogórki pokroić. Wszystko razem wrzucić do garnka dodając ziele angielskie i liście laurowe, dusić na małym ogniu podlewając bulionem. Gdy warzywa zmiękną dodać przecier pomidorowy. Przyprawić pieprzem i solą

 Cukinia faszerowana

1 mała cukinia

1 torebka ryżu brązowego

1/3 cebuli

1 puszka tuńczyka w kawałkach

1 pomidor

1 łyżka oliwek

Bulion warzywny

Zioła prowansalskie

Ryż ugotować na sypko w bulionie warzywnym. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle. Dodać pokrojone pomidory, zioła prowansalskie. Dusić. Następnie dodać  oliwki, tuńczyka oraz ryż. Przyprawić pieprzem i solą, można dodać ewentualnie natkę pietruszki. Cukinię przekroić, delikatnie wydrążyć. Skropić sokiem z cytryny.  Nafaszerować ryżem z tuńczykiem, a następnie zawinąć w folię i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 30 min. Gotową cukinię podawać posypaną koperkiem.

  

Smacznego!
Pozdrawiam serdecznie D.A