Każdy z nas pragnie by nasze wypieki były zawsze udane: pięknie wyrastały podczas pieczenia, były bez zakalców i smakowały naszej rodzinie.
Poniżej przedstawiam kilka porad, które sprawią że wypieki będą idealne:
BISZKOPT:
- Jajka muszą mieć temperaturę pokojową, przed przystąpieniem do pieczenia biszkoptu należy wyciągnąć je kilka godzin z lodówki.
- Mąkę należy zawsze przesiewać przez sitko, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
- Mąkę zanim dodasz do ciasta, najpierw wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Przed przystąpieniem do ubijania piany z białek należy dodać szczyptę soli.
- Aby ciasto nie opadło, w pierwszych 15 minutach pieczenia nie można otwierać drzwiczek piekarnika.
Biszkopt przed pieczeniem
Biszkopt po upieczeniu
KRUCHE CIASTO:
- Stosować proporcje wagowe: 1 część cukru, 2 części tłuszczu i 3 części mąki.
- Ciasto przed pieczeniem należy nakłuć widelcem – ciasto lepiej się upiecze i będzie równomierne.
- Składniki ciasta kruchego (prócz margaryny), muszą mieć temperaturę pokojową.
- Margarynę do ciasta dodajemy schłodzoną (z lodówki).
- Ciasto w początkowej fazie siekamy nożem, po czym zagniatamy ciasto rękoma
- Ciasto należy wyrobić szybko, by zapobiec zagrzaniu się składników.
- Ciasto przed wyłożeniem do blaszki należy schłodzić w lodówce.
UBIJANIE PIANY:
Dobrze ubita piana to taka, która po odwróceniu naczynia do góry dnem nie wypływa z naczynia:
- białka przed ubijaniem należy schłodzić
- białka starannie oddzielić od żółtek ( tak by w białkach nie znalazło się żółtko - spowoduje to, że piana się nie ubije).
- do ubijanych białek dodać szczyptę soli
