Sekret udanych wypieków

Poniżej przedstawiam kilka porad, które sprawią że wypieki będą idealne:

BISZKOPT:

• Jajka muszą mieć temperaturę pokojową, przed przystąpieniem do pieczenia biszkoptu należy wyciągnąć je kilka godzin z lodówki.
• Mąkę należy zawsze przesiewać przez sitko, dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste.
• Mąkę zanim dodasz do ciasta, najpierw wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
• Przed przystąpieniem do ubijania piany z białek należy dodać szczyptę soli.
• Aby ciasto nie opadło, w pierwszych 15 minutach pieczenia nie można otwierać drzwiczek piekarnika.

Biszkopt przed pieczeniem

Biszkopt po upieczeniu

 KRUCHE CIASTO:

• Stosować proporcje wagowe: 1 część cukru, 2 części tłuszczu i 3 części mąki.
• Ciasto przed pieczeniem należy nakłuć widelcem – ciasto lepiej się upiecze i będzie równomierne.
• Składniki ciasta kruchego (prócz margaryny), muszą mieć temperaturę pokojową.
• Margarynę do ciasta dodajemy schłodzoną (z lodówki).
• Ciasto w początkowej fazie siekamy nożem, po czym zagniatamy ciasto rękoma
• Ciasto należy wyrobić szybko, by zapobiec zagrzaniu się składników.
• Ciasto przed wyłożeniem do blaszki należy schłodzić w lodówce.

UBIJANIE PIANY:

Dobrze ubita piana to taka, która po odwróceniu naczynia do góry dnem nie wypływa z naczynia:

- białka przed ubijaniem należy schłodzić

- białka starannie oddzielić od żółtek ( tak by w białkach nie znalazło się żółtko - spowoduje to, że piana się nie ubije).

- do ubijanych białek dodać szczyptę soli