KARNAWAŁOWO - PĄCZKI – NAJLEPSZE!

SKŁADNIKI:

( 25 szt )

* mąka tortowa – 500 g

* świeże drożdże – 50 g

* żółtka – 4 szt

* cukier – 3 czubate łyżki

* cukier wanilinowy – 1 łyżka

* jajko – 1 szt

* masło – 50 g

* mleko 3/2% – 250 ml

* sól – 1 szczypta 

* spirytus – 2 łyżki

DODATKOWO:

* marmolada truskawkowa

* tłuszcz do smażenia

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

UWAGA!

Wszystkie składniki muszą zostać wcześniej wyciągnięte z lodówki i posiadać temperaturę pokojową.

Do miseczki wlewamy ciepłe( ale nie gorące! ) mleko, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru.

Mieszamy, wkładamy miseczkę do garnka z gorącą wodą i odstawiamy na ok. 15 minut.

Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól i cukier wanilinowy.

Jajko i żółtka ucieramy na puszystą, biała masę z resztą cukru.

Do miski z mąkę wlewamy rozczyn drożdżowy, mieszamy drewnianą łyżką, dodajemy ubite jajka i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.

Do wyrobionego dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz spirytus, ponownie dokładnie zagniatamy.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok.1-1,5 godz.

Ciasto które podwoiło swoją objętość wyciągamy na stolnicę, jeszcze chwilę wyrabiamy i wałkujemy na ok. 1,5 cm.

Szklanką wycinamy pączki i układamy na podsypanej mąką stolnicy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 40 minut – w tym czasie ciasto musi mocno wyrosnąć!

W dużym garnku rozgrzewamy tłuszcz ( ja smażę na oleju ) do odpowiedniej temperatury – jest to ok. 180C.

Delikatnie wrzucamy pączki i smażymy z dwóch stron na złoto, odsączamy na papierowym ręczniku.

Lekko wystudzone nadziewamy marmoladą ( ja używam do tego szprycy cukierniczej ).

Oblewamy dużą ilością lukru ( cukier puder + sok z cytryny + woda ) lub obsypujemy cukrem pudrem!

Pycha!