Jabłka - owoce pełne zdrowia

Opublikowano: 06.11.2016
Autor: kuchcik89
Jabłka - owoce pełne zdrowia
Jabłka to owoce dostępne w sprzedaży przez cały rok, jednak to właśnie jesienią smakują najlepiej. Warto wprowadzić je do swojego jadłospisu i cieszyć się ich smakiem oraz wartościami odżywczymi.

Jabłka to owoce dostępne w sprzedaży przez cały rok, jednak to właśnie jesienią smakują najlepiej. Warto wprowadzić je do swojego jadłospisu i cieszyć się ich smakiem oraz wartościami odżywczymi.

W sklepach można spotkać liczne odmiany jabłek, gdyż nasz kraj jest jednym z głównych producentów tych owoców na świecie. Poniżej krótki opis najbardziej znanych i lubianych odmian.

- Alwa - owoce te są duże, kuliste, ciemnoczerwone, a ich miąższ jest jasnokremowy. Jest to zimowa odmiana, która najbardziej nadaje się na przetwory. 

- Papierówka- to owoc jasnożółty, bardzo wytrzymały na mróz. Świetnie nadaje się do deserów i zapraw. Źle znosi transport, dlatego papierówki coraz rzadziej można spotkać w sprzedaży.

- Szampion - to odmiana sadzona obecnie najczęściej. Owoce są żółtej barwy z czerwonym „rumieńcem”, który zajmuje około 2/3 powierzchni owocu. Jabłka te są słodkie i soczyste, smakiem przypominają nieco gruszkę. Idealne do przetworów i spożywania na surowo.

- Jonagold - jabłka te przeważnie są dosyć duże, mają kremową skórkę z czerwono-pomarańczowym rumieńcem. Są słodko-kwaśne i soczyste. Mają szerokie zastosowanie w kuchni.

- Antonówka - to duże jabłka zazwyczaj zielonej barwy, choć występują też w kolorze lekko żółtawym. Owoce te są twarde i kwaśne, stosowane głównie w przetwórstwie.

- Ligol - owoce są zazwyczaj duże, zielonożółte z rozmytym, czerwonym rumieńcem. Są słodkie i delikatne w smaku.

Jabłka - owoce pełne zdrowia

Jabłka są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Są bogatym źródłem witamin: C, B, A, E, K oraz minerałów: wapnia, żelaza, magnezu, fosforu itd. Ponadto są bogate w pektyny, czyli rozpuszczalne frakcje błonnika pokarmowego. Najwięcej pektyn znajduje się w skórce owoców i ścianach komórek. Pektyny ”wymiatają” z przewodu pokarmowego niestrawione resztki pożywienia oraz substancje toksyczne. Jabłka zawierają także dużo błonnika pokarmowego, toteż surowe lub pieczone są skuteczne przy zaparciach i problemach jelitowych. Surowe owoce wzmacniają serce, układ nerwowy oraz pracę wątroby.  Polecane są w diecie małych dzieci oraz osób starszych, mają liczne zastosowanie w kuchni. Poniżej moje propozycje na wykorzystanie tych pysznych owoców.

Tradycyjna szarlotka

Jabłka - owoce pełne zdrowia

 Składniki:

350 g mąki pszennej
250 g cukru
1 kostka margaryny (250 g)
5 jajek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cynamon
1,5 kg jabłek

Przygotowanie:

1. Cukier, margarynę i żółtka dokładnie utrzeć, po czym dodać 250 g mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Przygotowane ciasto podzielić na 2 części.
2. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach i chwilę smażyć w rondlu na małym ogniu.
3. Do jednej części ciasta dodać 100 g mąki, połączyć i wyłożyć na blachę, a następnie pokryć warstwą jabłek i obficie posypać cynamonem. Do drugiej części ciasta dodać ubitą pianę z białek i wymieszać, po czym wyłożyć na jabłka. Ciasto piec 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Placuszki jabłkowe z cynamonem

Jabłka - owoce pełne zdrowia

 Składniki:

ciasto:
szklanka mleka
szklanka wody
2 łyżki cukru
2 jajka
mąka pszenna

4 jabłka
cynamon - ilość wg uznania
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

1. Jajka, cukier, wodę i mleko zmiksować wraz z mąką. Ciasto musi być gęste (bardziej gęste niż ciasto naleśnikowe), dlatego należy dodać tyle mąki, by osiągnąć tą konsystencję.
2. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie ciasto przelać do startych jabłek, dodać cynamon i dokładnie wymieszać.
3. Na rozgrzany tłuszcz kłaść za pomocą łyżki jabłkowe placuszki. Smażyć z obu stron, następnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Jabłka w cieście naleśnikowym

Jabłka - owoce pełne zdrowia

 Składniki:

4-5 jabłek

ciasto:
1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralnej gazowanej
3 jajka
mąka
cukier- opcjonalnie

olej
cukier puder
cynamon

Przygotowanie:

1. Z podanych składników przygotować ciasto naleśnikowe. Jego konsystencja powinna być gęsta. Obrane jabłka pokroić w plastry i wydrążyć.

2.Przygotowane wcześniej jabłka maczać w cieście naleśnikowym i smażyć na tłuszczu z obu stron. Przed podaniem odsączyć z nadmiaru tłuszczu.Podawać posypane cukrem lub/i cynamonem.

prymat