Grillowane bakłażany:
1 bakłażan
sól do posypania
przyprawa na grilla z czosnkiem i ziołami
1 ser mozzarella
Bakłażana umyć, pokroić (razem ze skórą) wzdłuż w plastry grubości ok. 2 cm. Posolić obficie z obu stron, odstawić na ok. 10 min (aż na plastrach pojawią się kropelki soku, wytrzeć je ręcznikiem papierowym). Tak przygotowane plastry natrzeć przyprawą na grilla z czosnkiem i ziołami, skropić oliwą. Grillować kilka minut z jednej strony, by lekko zbrązowiały, obrócić, na każdym plastrze położyć plaster sera mozzarella, przykryć i grillować tak długo aż ser się roztopi. Podawać na liściach sałaty, ze świeżym pomidoremi i czerwonym pesto
składniki na pesto:
2 lub 3 pęczki świeżej bazylii
2 łyżki startego świeżego sera greckiego
2 ząbki czosnku
2 łyżki mieszanki: słonecznik, siemię lniane, sezam
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
10 szt suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
sól do smaku
Ten gęsty, aromatyczny i doskonały w smaku sos serwowany jest do chleba, makaronu lub sałaty. Pesto nie należy podgrzewać, ponieważ w wysokiej temperaturze bazylia robi się gorzka w smaku.
