Faszerować można wszelkie ulubione warzywa, ja najczęściej używam: cukinii i papryki.

Jako nadzienie używam:

-mięso mielone, kurczak, boczek,

- warzywa: papryka, cebula, marchewka, seler, pietruszka, kalarepka

- ryż, kasza,

- ser żółty

Dania przyrządzane są w piekarniku, co sprawia, że są zdrowe i szybkie w przyrządzeniu.

Moje propozycje:

Cukinia faszerowana ryżem i warzywami

¾ szklanki ryżu
1 większa cukinia
4 plastry boczku
1 cebula
1 marchewka
1 czerwona papryka
Łyżka masła
sól, pieprz, zioła prowansalskie do smaku
Tłuszcz do smażenia
Ser żółty do posypania

1. Cukinie przekroić wzdłuż na połowę, środek wydrążyć za pomocą łyżki. Cukinie osolić i posypać pieprzem.
2. Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na tłuszczu. Dodać ugotowany ryż, paprykę pokrojoną w kostkę, marchewkę startą na tarce o grubych oczkach i masło, wymieszać i doprawić do smaku.
3. Cukinie nadziać farszem i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C na 1h.
4. 10 minut przed końcem cukinię wyjąć z piekarnika, posypać z wierzchu startym żółtym serem i ponownie zapiec.

Cukinia faszerowana ryżem i mięsem mielonym

1 większa cukinia

1 udko z kurczaka

Kawałek wołowego na rosół

¼ selera

1 marchewka

1 pietruszka korzeń

1 cebula

4 łyżki ketchupu

1/2 szklanki ryżu

Zioła prowansalskie, sól, pieprz do smaku

4 plasterki sera żółtego

Tłuszcz do smażenia

1. Mięso ugotować wraz z jarzyną (marchew, pietruszka, seler). Wystudzone zmielić i przysmażyć na tłuszczu z pokrojoną w drobną kostkę cebulą. Dodać posiekaną natkę pietruszki, ugotowany ryż, jajko i przyprawić do smaku, dokładnie wyrobić.

2. Cukinię przekroić wzdłuż na połowę, wnętrze posolić, pozostawić na 10 min. Odlać powstały sok. Środek posmarować ketchupem i posypać ziołami prowansalskimi. Cukinię nadziać farszem, ułożyć w blaszce. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 1h. 10 min przed końcem cukinię wyjąć z piekarnika, na wierzch ułożyć ser żółty i zapiec do momentu jego roztopienia.

Faszerowana cukinia

1. 1. 1 średniej wielkości cukinia
      1 pojedyncza pierś z kurczaka
      1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
      1/2 papryki czerwonej
      4 plasterki sera żółtego
      1/4 szklanki ryżu
      tłuszcz do smażenia
      sól, pieprz, zioła prowansalskie, oregano do smaku

      1. Kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę, wymieszać z przyprawa do kurczaka i usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Paprykę i ser żółty pokroić w drobną kostkę, połączyć z ostudzonym kurczakiem i ugotowanym ryżem, doprawić do smaku.
      2. Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na połowę, wydrążyć środek za pomocą łyżeczki, cukinie od środka oprószyć solą. Cukinię nadziewać farszem. Ułożyć w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp 180 st C ok 50min. Faszerowane papryki

2 papryki czerwone
1 cebula
200g mięsa wieprzowego - łopatka
½ szklanki ryżu
5 pomidorów koktajlowych
½ pęczka świeżego koperku
Ostra papryka, sól, pieprz do smaku
Tłuszcz do smażenia

1. Papryki przekroić wzdłuż na połowę, delikatnie usunąć gniazda nasienne, tak by nie uszkodzić papryki. Posolić i obsypać pieprzem. Ryż ugotować.
2. Cebulę przyrumienić na tłuszczu. Mięso mielone usmażyć.
3. Ryż, mięso mielone i cebulę połączyć ze sobą. Dodać posiekany drobny koperek i pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, przyprawić do smaku.
4. Papryki nadziewać farszem, układać w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st C ok 1h

Papryka nadziewana warzywami

Składniki na 2 porcje:

3 papryki (2 papryki będą nadziewane, 1 stanowi dodatek do farszu)
1/3 szkl ryżu
1/2 marchewki
1 pomidor
1/3 cukinii
1 cebula

pieprz, sól, zioła prowansalskie, oregano do smaku
łyżka tłuszczu do smażenia

1. Paprykę umyć, odciąć wierzch i usunąć gniazdo nasienne. Wnętrze posolić i posypać pieprzem. Ryż ugotować.
2. 1 paprykę, cukinię, cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wsypać na patelnię i usmażyć al dente na tłuszczu, przyprawić solą i pieprzem.
3. Do usmażonych warzyw dodać sparzony i obrany ze skórki, pokrojony w kostkę pomidor, wymieszać.
4. Ugotowany ryż połączyć z usmażonymi warzywami, doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.
5. Oczyszczone papryki napełnić farszem, przykryć wierzchem. Papryczki ułożyć w foremce wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 180 st C ok 40min, po upływie 25min zdjąć górę z papryk, w celu przyrumienienia farszu. Nakładając paprykę na talerz paprykę ponownie przykryć kapeluszem z papryki

Podawać z ulubionymi sosami:

Sos majonezowo-ketchupowy:
3 łyżki majonezu
4 łyżki ketchupu
pieprz

Majonez wymieszać z ketchupem, doprawić do smaku pieprzem.

Sos tzatziki:
1 ogórek zielony gruntowy
4 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
Koperek i natka zielonej pietruszki do smaku
Sól, pieprz do smaku

Ogórek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać majonez, jogurt naturalny, posiekany drobno koperek i natkę pietruszki i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku. Schłodzić w lodówce.