Nie każdy wie jak to zrobic ale kilka lat wprawy i swinka podzielona. Z kazdej świni można oddzielić nastepujące części.
- 1głowa- można z niej przyżądzić pasztety, salceson lub po prostu zostawić do ugotowania galarety wieprzowej
- 2 podgardle-mozna je przeznaczyc tak jak głowizne na pasztet, salceson lub do wyrobu domowych mielonek czy kiełbas.
- 3 karczek i schab-Ja osobiście z karczku robię mieso mielone, dodaje do pasztetów ,wedlin.Schab dziele na porcje do kotletów, oraz zostawiam cale kawałki na schab pieczony, nadziewany lub po prostu go wędzimy.
- 4 łopatka-można ją przeznaczyć na mieso mielone, jak i na zrazy gulasze, do wyrobu wędliny,różnego rodzaju pulpety, klopsy.
- 5 mostek
- 6 żeberka-po prostu dziele je na odpowiednie porcję i przygotowuje z nich np rosoły lub po prostu pieczone czy duszone żeberka.
- 7 polędwica-doskonała do pieczenia , smczna jest nadziewana i duszona lub poprostu uwędzona w domowej wędzarce.
- 8 polędwiczka słodka- tą polędwiczkę zawsze wędzę jest słodka i pyszna , doskonała dla dzieci bo jest bardzo chuda
- 9 boczek- pieczemy lub wędzimy chodź wędzony jest o wiele lepszy.
- 10 brzuszek
- 11 łopatka
- 12 szynka - odpowiednio przyprawiona i upieczona lub uwędzona jest lepsza od najlepszej kupionej w sklepie szynki.
- 13 golonka- najlepsza przygotowana w piwie, kapuscie, my czesto też dodajemy gdy gotujemy galarete.
- 14 noga- można przygotowac zimne nóżki lub do galarety.
Oprucz wyżej wymienionych elementów w takiej swińce na pewno znajdziemy:
- podroby- mozna wykorzystac do pasztetów jak i póniej do innych potraw
- Słonina - podzielona na kawalki i zamrozona doskonała na skwaruszki
- błona -ktorą można przetopić na cudowny wspaniały ,pachnacy omowy smalec, który nada zapachu i aromatu nie jednej potrawie.
- ogon, uszy,ryj-doskonale na galarete
- oraz kiszki - które po wcześniejszym oczyszczeniu odpowiednim wymoczeniu będą doskonałe na przygotowanie wedlin.