Nazwy żurek i barszcz biały w niektórych tradycjach oznaczają to samo - stosuje się wymiennie. Wiedzieć jednak należy, że przyrządza się je w inny sposób – żurek to zupa na bazie mąki żytniej, natomiast barszcz biały jest przygotowywany na bazie mąki pszennej. Żurkiem zwie się również po prostu zupę na bazie wywaru z boczku i kiełbasy, podawaną z jajkiem.
Co region, to inne tradycje – istnieje podobno przepis, który barszcz biały zaleca gotować podobnie jak inne przepisy, natomiast zamiast zakwasu dodaje się do zupy serwatkę z zsiadłego mleka. Z kolei na Kielecczyźnie zakwasem jest woda z kiszonych ogórków. A jak u Was przygotowuje się Żur wielkanocny?
