Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Z kodem DS10 rabat na zakupy na sklep.prymat.pl SPRAWDŹ

ABC Przypraw: Cynamon

ABC Przypraw: Cynamon

Cynamon idealnie wzbogaca zarówno pikantne, mięsne potrawy orientalne, jak i słodkie desery. W polskiej kuchni cynamon nierozłącznie kojarzony jest z jabłkami.

 

Cynamon szczególnie polecany jest do potraw z jagnięcia, np. w kuchni marokańskiej - tagine i irańskiej khorak. W polskiej kuchni najchętniej przyprawiamy nim dania z ryżu, kompoty, zwłaszcza z jabłek i gruszek, desery czekoladowe, ciasta, napoje, chleb korzenny i grzanki. Dawniej cynamon był używany do aromatyzowania angielskiego piwa i wina.

 

ABC Przypraw: Cynamon

 

Czy wiesz, że…

Cynamon należy do najstarszych przypraw świata. Wzmianki o tej przyprawie pojawiły już się około 2800 lat p. n. e. w księdze zielarskiej jednego z chińskich cesarzy. O cynamonie można przeczytać również w Biblii, gdzie opisywany jest jako jeden ze składników oleju do namaszczania Arki. W starożytnym Egipcie sporządzano z niego kadzidła. Do Europy sprowadzili go kupcy feniccy i arabscy, którzy do XVI w. posiadali monopol na handel cynamonem, potrafiąc po mistrzowsku zatajać jego pochodzenie przed kolejnymi odbiorcami. W roku 1636 Holendrzy wywieźli cynamonowca z wyspy Cejlon i rozpoczęli jego uprawę. Poza Sri Lanką, cynamon uprawiany jest także w Indiach, Brazylii, Indonezji, na wyspach Morza Karaibskiego i Oceanu Indyjskiego. Cynamon jest jedyną przyprawą, którą otrzymuje się z kory rośliny. Gałęzie drzewa lub krzewu cynamonowego obcina się, kiedy osiągną grubość około 3 centymetrów. Po zdrapaniu nożem nieużytecznej kory zewnętrznej, ukazuje się cenna kora wewnętrzna. Nacina się ją wzdłuż gałęzi, a potem w poprzek dwoma okrężnymi nacięciami. Oddzielony od gałęzi kawałek kory zostaje zwinięty w rulon i wysuszony. W ten sposób otrzymuje się tzw. laski cynamonu.

 

ABC Przypraw: Cynamon

 

Aromatyczny cynamon wykorzystywany jest także jako składnik mieszanek do kadzideł i naturalnych mieszanek zapachowych. Cynamon jest też znany ze swoich właściwości odkażających i wzmacniających, jako jeden ze składników dodawanych do grzanego wina pomaga w leczeniu przeziębienia.

Klausia 26.09.2013 23:20
Moja ulubiona przyprawa, dodaję ją do wszystkiego co słodkie :) Dzień bez cynamonu to w moim przypadku dzień stracony :)
bietka 26.09.2013 17:48
ja też bardzo lubię cynamon dodaję go do ciast z jabłkami i gruszkami, do ryżu zapiekanego z jabłkami i lubię cynamonem posypać cappuccino pycha :)
MagdaXXX 26.09.2013 17:33
uwielbiam cynamon w laskach dużo lepszy niż ten mielony

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak