Groszek, to jedyne z warzyw strączkowych, które możemy spożywać na świeżo. Zachęcam do spożywania nie tylko ziaren ale i całych strączków (szczególnie z młodego groszku), które jednak wcześniej należy obrać z błonki. Zarówno strąki jaki ziarna są bowiem bogate w wartości odżywcze.

Wyróżniamy dwa rodzaje grochu:

• GROSZEK CUKROWY – możemy spożywać go w całości (zarówno ziarna jak i strąki)
• GROCH ŁUSKOWY – potocznie zwany zielonych groszkiem. Wykorzystujemy głównie ziarna (groszek mrożony, konserwowy lub groch suchy)

Zielony groszek  – wartości odżywcze i zdrowotne:

Świeży zielony groszek zawiera mnóstwo witamin z grupy B, witaminę  A, C, E i K. Dodatkowo zawiera też kwas foliowy i duże ilości białka o strukturze podobnej do białka mięsa jednak znacznie łatwiej trawionego.

Jest niskokaloryczny (100 g zawiera ok. 80 kcal), jednak zwiększa uczucie sytości dlatego warto aby spożywały go osoby będące na diecie. Dodatkowo zielony groszek zwiększa metabolizm, ma dobroczynny wpływ na pracę naszych jelit (zmniejsza ryzyko wystąpienia raka jelita grubego) oraz oczyszcza nasz organizm z substancji rakotwórczych i toksyn.

Ponadto to strączkowe warzywo zawiera również błonnik pokarmowy, żelazo, wapń i fosfor. Wzmacnia odporność naszego organizmu i zapobiega występowaniu anemii, dlatego ważne jest aby jednak zielony groszek znalazł się w diecie naszych dzieci.

Warto również wspomnieć, że groszek redukuje poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko występowania i rozwoju chorób takich jak miażdżyca tętnic. Ma też duży wpływ na nasze kości, chroni je przed osteoporozą, już 1 filiżanka ugotowanego groszku pokrywa ok. 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę K.

Na koniec dodam, że zielony groszek, dokładniej zawarty w nim kwas foliowy ma również duży wpływ na nasze samopoczucie i dobry stan naszego zdrowia psychicznego.

Tak więc jak widać, nasz mały, zielony bohater powinien na stałe zagościć w naszym menu. Na szczęście zielony groszek jest dostępny przez cały rok więc możemy spokojnie korzystać z jego dobrodziejstw zawsze kiedy mamy na to ochotę lub zapotrzebowanie.

Przepisy: 

1. Risotto z kurczakiem i zielonym groszkiem

Przepis znajdziesz (TUTAJ)

2. Zupa krem ziemniaczano porowa z mięsnymi kuleczkami i zielonym groszkiem

Przepis znajdziesz (TUTAJ)

3. Zapiekany makaron nadziewany kurczakiem, orzechami, serem pleśniowym i zielonym groszkiem

Przepis znajdziesz (TUTAJ)