Pietruszka – niepozorne warzywo czy multiwitaminowa bomba

Dla większości z nas pietruszka to główny składnik włoszczyzny, dodatek do surówek i sałatek. Jeśli chodzi o smak, to pietruszka ma swoich zwolenników jak i przeciwników. Ja osobiście uwielbiam smak pietruszki, bardzo aromatyczny, lekko słodkawy o intensywnym zapachu. Niektórzy twierdzą, że jest gorzkawy i mdły :(

Bez względu na to, czy przepadamy za tym warzywem czy nie, powinniśmy zadbać aby nie zabrakło go w naszej codziennej diecie. Mało kto wie, że to niepozornie wyglądające warzywo jest prawdziwą multiwitaminową bombą!

Pietruszka jest bogata w składniki odżywcze, takie jak:

• beta karoten – silny przeciwutleniacz, który zapobiega chorobom oczu oraz chroni przed komórkami rakowymi
• witamina C – zawiera jej czterokrotnie więcej niż cytrusy. Wystarczy 1 łyżka natki pietruszki aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na witaminę C
• fluor i wapń – wspomagają rozwój kości i zębów
• kwas foliowy – wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu krążenia
• chlorofil – działa przeciwzapalnie, przeciwgrzybiczo i antybakteryjnie. Skuteczny w zwalczaniu kataru i kaszlu
• żelazo – zapobiega anemii
• niezbędne kwasy tłuszczowe – obniżają ciśnienie krwi i zapobiegają nowotworom

Ponadto pietruszka zawiera również magnez, siarkę, błonnik, prowitaminę A, witaminy: K, PP, E i śladowe ilości witaminy B12.

Właściwości lecznicze pietruszki:

• pomaga zwalczać przeziębienie, gorączkę oraz infekcje

• oczyszcza organizm z toksyn

• ma właściwości moczopędne

• pomaga zwalczać anemie dzięki wysokiej zawartości żelaza i kwasu foliowego

• zapobiega próchnicy

• wspomaga trawienie

• reguluje cykle menstruacyjne, ma działanie rozkurczające (łagodzi bóle menstruacyjne)

Tak jak na początku wspominałam wielu z nas nie wyobraża sobie smaku niedzielnego rosołu, aromatycznego sosu, czy sałatki jarzynowej bez dodania pietruszki! Ja poniżej przedstawię kilka propozycji jak z tego warzywa wyczarować coś naprawdę pysznego!

1. TEMPURA Z PIETRUSZKI

Składniki na ciasto:

• 50 g mąki pszennej tortowej
• 20 g mąki kukurydzianej
• ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 ml zimnej gazowanej wody 

Dodatkowo:

• 1 natka pietruszki
• 1 korzeń pietruszki
• mąka do obtoczenia
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Natkę pietruszki myjemy i dzielimy na mniejsze części. Korzeń z pietruszki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

W misce mieszamy mąki i sodę, dodajemy roztrzepane jajko i zimną wodę gazowaną. Mieszamy aż składniki się połączą. Masa ma mieć grudki!

W rondelku albo na patelni rozgrzewamy olej. Do miseczki wsypujemy trochę mąki. Warzywa obtaczamy w mące, a następnie w cieście i smażymy aż będą złotobrązowe. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Podajemy ciepłe z ulubionym sosem lub dipem.

2. CHIPSY Z PIETRUSZKI

Składniki:

• 3 pietruszki
• olej do smażenia

Przygotowanie:

Pietruszki obieramy i kroimy wzdłuż w cienkie plasterki (można użyć obieraczki lub mandoliny). W rondelku rozgrzewamy olej i smażymy plasterki pietruszki na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku.

3. FRYTKI Z PIETRUSZKI:

Składniki:

• 4 pietruszki
• sól
• pieprz
• 1-2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Pietruszki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie słupki/frytki. Smarujemy oliwą i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Frytki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na ok. 20 minut. Przed podaniem posypujemy solą i pieprzem.

4. ZUPA KREM Z BIAŁYCH WARZYW Z CHIPSAMI Z PIETRUSZKI

Składniki na rosół drobiowy:

• 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty
• 1 porcja rosołowa, ćwiartka z kurczaka
• 2-3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• pieprz
• sól

Składniki na krem z białych warzyw:

• 3 pietruszki (korzeń)
• ½ selera (korzeń)
• 3 ziemniaki
• 1 biała część pora
• 2 łyżki masła
• 1 szklanka mleka
• 2-3 ząbki czosnku
• sól
• biały pieprz
• gałka muszkatołowa
• natka pietruszki

Składniki na chipsy z pietruszki:

• 3 pietruszki
• olej do smażenia

Przygotowanie rosołu drobiowego:

Do garnka nalewamy ok. 2 litrów wody i wkładamy mięso. Gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i dodajemy umyte i obrane warzywa z włoszczyzny. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i odrobinę soli i pieprzu. Gotujemy aż warzywa i mięso będą miękkie (ok. 2 godzin). Następnie przecedzamy rosół. Warzywa i mięso można wykorzystać do przygotowanie farszu do pierogów.

Przygotowanie kremu z białych warzyw:

Wszystkie warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki, pietruszkę i selera kroimy w kostkę. Pora w cienkie plasterki. Czosnek przeciskamy przez praskę. W garnku rozpuszczamy masło, podsmażamy ziemniaki, pietruszkę, pora i selera. Na koniec dodajemy czosnek, doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i zalewamy wszystko mlekiem. Dusimy ok. 30 minut aż warzywa będą miękkie. Ugotowane w mleku warzywa zalewamy ugotowanym wcześniej rosołem i gotujemy ok. 10-15 minut. Po tym czasie miksujemy zupę na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotowanie chipsów z pietruszki:

Pietruszki obieramy i kroimy wzdłuż w cienkie plasterki (można użyć obieraczki lub mandoliny). W rondelku rozgrzewamy olej i smażymy plasterki pietruszki na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku.

Zupę krem z białych warzyw podajemy z chipsami z pietruszki i natką.