Krokiety z mięsem

Opublikowano: 18.12.2013

Autor: alaaa

Na święta i sylwestra robię krokiety z mięsem. Z mięsem jak dla mnie są najlepsze z chrupiącą panierką. Do tego gorący barszcze czerwony na domowym zakwasie. Z pewnością domownicy jak i goście będą zadowoleni. Przygotowuję je wcześniej bo jest z nimi trochę pracy i zamrażam (bez panierki). Jednak żeby zamrozić musicie zrobić z świeżego mięsa wcześniej nie mrożonego. Przed smażeniem panieruję w jajku i bułce tartej.

Krokiety z mięsem

- 1,2 kg karczku
- 1 marchewka mniejsza
- 1 pietruszka mniejsza
- seler kawałek
- 2 listki laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 łyżki gęstej śmietany
- Do smaku
- sól
- pieprz mielony
- majeranek
- gałka muszkatołowa
- Ciasto na naleśniki
- 3 szkl mąki pszennej
- 0,5 l mleka
- 0,5 l wody
- 3 jajka
- sól szczypta
- Do panierowania
- bułka tarta
- jajko
- Do smażenia
- olej rzepakowy
Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić na mniejsze kawałki. Zalać zimną wodą. Oczyścić marchew, pietruszkę, seler i razem z zielem angielskim i listkami laurowymi dodać do mięsa. Gotować do miękkości mięsa. Miękkie mięso wyjąć na sitko. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoto na łyżce oleju. Zimne mięso, marchewkę i zimną cebulkę zmielić w maszynce do mięsa. Dodać śmietanę i doprawić do smaku. Jeśli mięso będzie bardzo suche, dolać bulionu z gotowanego mięsa. Ciasto na naleśniki: wszystkie składniki zmiksować blenderem i odstawić na pół godziny żeby odpoczęło. Smażyć na niewielkiej ilości oleju naleśniki. Na każdym naleśniku rozłożyć farsz mięsny i zwinąć. Obtoczyć w rozbełtanym jajku i bułce tartej. Smażyć na złoto z wszystkich stron.

Krokiety z mięsem