Przyprawa ma przyjemny, leśny, żywiczny zapach i pikantno-gorzkawy smak.
Stosuje się go przede wszystkim do przyprawiania dziczyzny i tłustych mięs. Używany jest też do marynowania ryb, buraków oraz kiszonej i słodkiej kapusty.
Często zmielone owoce jałowca są składnikiem mieszanek przyprawowych. Owoce jałowca są wykorzystywane do produkcji dżinu, jałowcówki i innych alkoholi.
Owoce jałowca mają również właściwości zdrowotne – działają moczopędnie i wspomagają działanie wątroby.
