Kulturalna kuchnia: Dlaczego tyjemy? - Gary Taubes
|
Na drodze do wymarzonej figury można spotkać wiele mądrych poradników czy książek dedykowanych rozmaitym dietom. Jednak to książka Gary’ego Taubesa przykuwa szczególną uwagę. Już sam tytuł jest interesujący, bo zachęca do zastanowienia się nad przyczynami tycia. A znajomość źródła problemu może pomóc ostatecznie go rozwiązać. Książka Taubera zmusza do rewizji wielu powszechnie znanych i utrwalonych poglądów, a prawdy szeroko znane i powtarzane, przestają być takie oczywiste. Lektura tej książki strona po stronie otwiera oczy na temat prawdziwości i sensowności popularnych poglądów na temat jedzenia. Ciekawie napisana, przywołująca liczne i czasem znaczące przykłady badań jest ciekawą lekturą dla każdego, kto chciałaby zrozumieć głębiej kwestie tycia, odchudzania, wagi, samopoczucia i zdrowia.
|
 |
 |
|
Co sprawia że tyjemy? Taubes mówi tak: Nasilającą się niemal od 50 lat epidemię otyłości coraz wyraźniej charakteryzuje pewien paradoks: im „bardziej” wiemy, dlaczego tyjemy, tym więcej mamy otyłych. |
Wyd. Wydawnictwo Literackie, 2012 aut. Gary Taubes tłum. Agnieszka Andrzejewska |
Jak to możliwe, skoro rozwiązanie problemu jest, zdaniem ekspertów, tak dobrze znane i dziecinnie proste: wystarczy „mniej jeść i więcej się ruszać”? Jak to zwykle bywa, w opinii fachowców teoria jest dobra, tylko ludzie jacyś trefni. Ciągle coś pokątnie jedzą, na siłownię nie sposób ich nawet wołami zaciągnąć, a do tego bezczelnie ignorują opinie zatroskanych ich losem specjalistów. Ale czy na pewno? Kolejne badania i obserwacje pokazują, że ani ograniczenie spożycia kalorii, ani zwiększenie ich wydatkowania przez aktywność fizyczną wcale nie skutkuje utratą zbędnych kilogramów, przynajmniej nie w długiej perspektywie. Co więcej, nigdy w historii nie udało się tych postulatów naukowo dowieść. Od swoich narodzin oparte pozostają one na domysłach wywiedzionych z opacznie rozumianych, choć zawsze prawdziwych, praw fizyki. Spójrzmy zatem bliżej na historię i skuteczność koncepcji „odchudzania przez sport”…
A na zachętę do lektury kilka kontrowersyjnych tez Taubesa:
- dieta nie polega na ograniczeniu kalorii
- wszystkie popularne diety oparte są na błędnych założeniach
- wbrew konwencjonalnej wiedzy to nie nadmiar kalorii jest przyczyną otyłości i chorób
- ruch i ćwiczenia nie przyczyniają się do utraty wagi
- cukier uzależnia podobnie jak heroina czy nikotyna
 |
 |
Gary Taubes Jest z wykształcenia fizykiem i dziennikarzem, zajmuje się tematyką medyczną. Od początku lat 80-tych tropi i opisuje kontrowersje w badaniach naukowych oraz zjawisko pseudonauki, czyli tzw. bad science. Jego dwie książki Good Calories, Bad Calories(2007) oraz Dlaczego Tyjemy (2010), stały się punktem odniesienia oraz inspiracją dla wielu środowisk naukowych, lekarskich i niezależnych badaczy. |
Komentarze (3)