Druga notka z wielkiem opóźnieniem, ale spowodowane to było chorobą, postaram się to nadrobić :)
Wracając do tematu, kuchnia włoska, opisywana wczesniej, była jedną z dwóch najbardziej popularnych. Zatem przyglądamy się tej drugiej - francuskiej.
Kiedyś Francja kojarzyła się z daniami drogimi, tradycyjnie przyrządzanymi, dziś już stawia na kuchnię lekką, zdrową, szybką. Ważna jest zatem świeżość produktów. Dla mnie pierwszym skojarzeniem z kuchnią francuską są bagietki :) Nawet już nie jako produkt, ale nawet w charakterystycznych zdjęciach promujących Francję najczęsciej widujemy osobę w berecie z bagiętką w ręce :)
Najpopularniejsze śniadanie francuskie składa się z bagietki, croissantów, kawy i miseczki dżemu oraz masła. Czasem do "petit dejeuner" dołącza sok pomarańczowy - mój faworyt bez względu na omawianą kuchnię ;)
Do obiadu bardzo często podawane jest wino. Francja słynie ze swoich wyśmienitych win. "Dejeuner" jest posiłkiem bardzo złożonym i jedzonym dość wcześnie. Składa się z przystawki, dania głównego, deseru i kawy do niego.
Kolacja - "diner" jest jedzona stosunkowo późno, zazwyczaj są to dania ciepłe.
Co ciekawe, niektórzy uważają, że Francja nie do końca słusznie jest kojarzona z żabimi udkami! Za to jeśli chodzi o ślimaki.. Stworzone są do ich podawania specjalne półmiski i sztućce!
Wino i sery - produkty niemal flagowe możemy dostać w wielu rodzajach. Na każdy dzień roku możemy wybierać inne, a i tak nie spróbujemy wszystkich w ciągu jednego roku, bo win jest ponad 400 rodzajów, a serów ponad 500! Najbardziej znany sery to camembert, brie i roquefort. Jeśli chodzi o wina, to największą sławą cieszą się burgundzkie.
Kuchnia Francji, podobnie jak włoska, również podzielona jest na regiony.
- Prowansja - matka ziół prowansalskich, która przewodzi charakterystycznej zupie rybej bouillabaisse, a także potrawie z duszonych warzyw, którą na pewno kojarzą Wasze dzieci z pewnej bajki z gotującym szczurem w roli głównej - ratatouille :)
- Burgundia - jak już wspomniałam, wina. Co za tym idzie, wołowia duszona w czerwonym winie, ale też słynna musztarda Dijon i ślimaki.
- Alzacja - słynie z serów z krowiego mleka, głownie sera munster
- Normandia - stąd wywodzi się ser camembert, zdecydowany król. Jako, że to region nadmorski, prym wiodą owoce morza. Popularny jest także jabłkowy cydr.
- Perigord kojarzy się z najdroższymi grzybami, jakie znamy - truflami
Każdy miłośnik kulinarów zapewne słyszał o gwiazdkach Michelina przyznawanych restauracjom. To ogromne wyróżnienie, ale i niesamowity ciężar. Co ciekawe, najwięcej jest w czerwnoym, kulinarnym przewodniku Michelina restauracji francuskich! Wiele osób jest zdania, że jest to swoiste skrzywienie, niesprawiedliwość i stronniczość. W Polsce żadna restaurcja nie otrzymała gwiazdki, ale jest kilka, które otrzymały symbole sztućców.
Zwróciłam uwagę na gwiazdki, ponieważ we Francji każdy typ lokalu ma swoją nazwę. U nas są bary, zajazdy, restauracje, pojęć jest mało, a mają szerokie zastosowanie. We Francji nazw jest wiele, a tylko lokale RESTAURANT mogą dostawać gwiazdki. Każdy typ lokalu jest dokładnie określony.
Dziś przepisu nie będzie, bo nie jestem fanką tej kuchni, a nie chcę dorzucać tu czegoś zapożyczonego. Proponuję każdemu typowe francuskie śniadanie, lub deskę serów złożoną z wymienionych w tekście i do tego lampkę wina na popołudniowy relaks. Bon Appetit! :)
