Tagliatelle szpinakowe z tymiankowo - pietruszkowym pesto

Przedstawiam przepis na smaczny i aromatyczny, szpinakowy makaron tagliatelle otulony pesto tymiankowo - pietruszkowym. To zielone połączenie to bardzo pożywna i zdrowa propozycja obiadowa, która przeplata smaki ziół z intensywnym aromatem czosnku, owocową nutą sera Rubin oraz białego wina.

Danie jest smaczne, zdrowe i bardzo pożywne. Taki talerzyk doda nam sił i energii oraz zmusi do aktywności w dzień, który do niej specjalnie nie zachęca ;)

Potrzebujemy następujących składników:

• szpinakowego makaronu tagliatelle
• DO PESTO:
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 1 pęczek natki pietruszki
• około 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 60 g orzechów nerkowca
• 60 g sera Rubin
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki białego wina np. białego Bordeaux
• czarny pieprz
• sól

Jeśli mamy wszystkie składniki, przystępujemy do przygotowania:

Ser Rubin ścieramy na tarce o drobnych oczkach i odstawiamy aby uwolnił swój smak i aromat.

Orzechy nerkowca prażymy na patelni i studzimy.

Tymianek i natkę pietruszki delikatnie siekamy.

Następnie do rozdrabniacza dodajemy:
- posiekane zioła
- 3 ząbki czosnku
- uprażone nerkowce
- starty Rubin
- 2 łyżki białego wina
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
i miksujemy.

Po chwili (cały czas miksując) dolewamy pozostałą część oliwy z oliwek i doprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Szpinakowe tagliatelle gotujemy al dente w osolonej wodzie.

Ugotowany makaron odcedzamy i jeszcze gorący przekładamy z powrotem do garnka, a następnie mieszamy z przygotowanym pesto.

Całość wykładamy na talerze, posypujemy dodatkowo serem i dekorujemy zieleniną.

Życzę smacznego! :)