Co oznacza metoda krojenia julienne?

Opublikowano: 01.09.2011
Autor: Doradca Smaku
Co oznacza metoda krojenia julienne?
Jeżeli warzywo pokrojone jest w słupki o wysokości 6-7 cm i średnicy ok. 2 mm, to nazywamy to julienne. Taki sposób krojenia najbardziej popularny jest w tradycyjnej, chińskiej kuchni. Najczęściej w ten sposób kroimy marchewkę, grzyby, selera czy ziemniaki.
prymat