Doradca Smaku IV: Polędwica wieprzowa z brukselką i śliwkami, odc. 1

29.02.2016

Pierwszy odcinek nowej serii programu, to przepis na pomysłową zapiekankę w całości złożoną z charakterystycznych polskich smaków, lecz nie tylko. Znajdzie się w niej doskonałej jakości polędwica wieprzowa, ziemniaczane purée z dodatkiem musztardy chrzanowej oraz brukselka, która przygotowana w nieco inny sposób, będzie smakowała każdemu.

Przed umieszczeniem finezyjnej kompozycji w piekarniku wszystkie składniki w naszym daniu zostaną poddane obróbce termicznej. Ziemniaki ugotujemy i dodamy odrobinę musztardy chrzanowej. Polędwiczka zostanie podsmażona z dodatkiem czarnego pieprzu mielonego. Brukselka – najmłodsza i najmniejsza przedstawicielka kapuścianego rodu, prosto z Belgii, zostanie natomiast podzielona na liście oraz przekrojona na pół, po czym trafi na patelnię z masłem. Słodko-wędzonego aromatu dodadzą jej suszone śliwki. Ułożona warstwami całość trafi w naczyniu żaroodpornym wprost do piekarnika, lecz zaledwie na kilka minut, aby smaki się połączyły. Po wyjęciu oczaruje każdego smakosza. Wszyscy, którzy od dzieciństwa sceptycznie podchodzą do smaku brukselki, będą na pewno miło zaskoczeni, jak pysznie może smakować. To jedno z najbardziej zaskakujących odkryć w naszym pełnym inspirujących połączeń daniu. Wypróbujcie tę propozycje na smakowity obiad, który czerpie to, co najlepsze z tradycyjnej kuchni w bardzo nowatorskim wydaniu.

Składniki:
300 g brukselek
1 czerwona cebula
50 g suszonych śliwek
1 polędwiczka wieprzowa
Do smaku: Papryka słodka mielona, Sól morska, Pieprz czarny Prymat

Purée z ziemniaków:
500 g ziemniaków
1 łyżka masła
50 ml śmietany 30%
2 łyżeczki Musztardy chrzanowej Prymat

Sposób przygotowania:

Purée z ziemniaków: ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i dodajemy do nich masło oraz śmietanę. Chwilę ugniatamy, następnie dodajemy musztardę chrzanową i ugniatamy do uzyskania purée. Na koniec wsypujemy słodką paprykę do smaku. Tak przygotowane purée wykładamy na dno wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego.

Z brukselek usuwamy twarde części i rozdzielamy na pojedyncze listki. Cebulę kroimy w piórka, śliwki w cienkie plastry. Liście brukselek oraz pokrojoną cebulę wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Dodajemy sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Smażymy brukselkę na złoto. Na koniec wrzucamy pokrojone śliwki i jeszcze trochę masła. Wykładamy równomiernie na purée.

Polędwiczkę oczyszczamy i posypujemy pieprzem grubo zmielonym z każdej strony. Obsmażamy na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem – mięso powinno pozostać sprężyste. Podsmażoną polędwiczkę kroimy na plastry ok. 1,5-2 cm i również układamy w naczyniu. Całość polewamy olejem ze smażenia polędwicy. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180̊C na ok. 5-6 minut. Możemy udekorować koperkiem.

 

Zapraszamy do oglądania IV sezonu programu "Doradca Smaku" codziennie od poniedziałku do czwartku o 20.10 w telewizji TVN.

 

Udostepnij:

Komentarze (13)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

Anonimowy

11.07.2016 20:08
A ja dziś wypróbowała musztardę orzechową....pychotka :)

Anonimowy

20.05.2016 17:21
Oglądałam sporadycznie, ale teraz po zobaczeniu dwóch odcinków z p. Andrzejem, stwierdzam, że jest fajniej. Mówi tak spokojnie i obrazowo, że umiem zapamiętać składniki i kolejność czynności, zanim zajrzę na stronę z przepisami i sprawdzę. Wg mnie jest lepszym prowadzącym niż Michel Moran.

Anonimowy

08.04.2016 13:33
po prostu przepyszne polecam, niesamowity pomysł

Anonimowy

06.03.2016 00:08
znacznie ciekawszy był program z panem Michelem.Co się stało,że już nie prowadzi?

Anonimowy

03.03.2016 10:37
Polan też jest ok.

Anonimowy

01.03.2016 15:06
Według mnie obecny (nowy) doradca smaku nie będzie miał tak licznej widowni jak Michel Moran. Program pewnie wkrótce zniknie. :-)

Maridka19

01.03.2016 09:21
Wczorajsza propozycja z wykorzystaniem polędwiczek bardzo mi się spodobała. Dziś właśnie będę przygotowywała na obiad dla rodzinki ;)

Futka

29.02.2016 21:39
Bajeczna propozycja - koniecznie do wypróbowania :)

Doradca Smaku

29.02.2016 20:53
W tym sezonie prowadzącym jest Andrzej Polan :)

Doradca Smaku

29.02.2016 20:53
@Anonim, nowy prowadzący to Andrzej Polan
prymat