Trudno wyobrazić sobie smażoną rybę czy krokiety bez sałatki z kapusty kwaszonej. Można podawać ją prosto ze słoika lub przyprawiać, jak tradycyjną kapustę kiszoną, dodając siekaną cebulę, tarte jabłko i olej. Sałatka z kapusty kwaszonej z marchewką Smak idealnie zdaje swój egzamin zimą, kiedy brakuje wiosennych warzyw, ponieważ zawiera ogromne porcje witaminy C.
W naszej księdze przepisów znaleźliśmy idealne, wręcz wigilijne zastosowanie dla Sałatki z kapusty kwaszonej z marchewką Smak. Zapraszamy na wyjątkowo smaczny duet pierogowy. Podano do stołu :).
DUET AROMATYCZNYCH PIEROGÓW
Z KAPUSTĄ KWASZONĄ I GRZYBAMI LEŚNYMI ORAZ Z ŁOSOSIEM NORWESKIM
Składniki dla 4 osób:
Ciasto:
300 g mąki
2 żółtka
2 łyżki oleju
Sól do smaku
Farsz:
200 g Sałatki z kapusty kwaszonej z marchewką Smak
30 g suszonych podgrzybków
50 g cebuli
Olej
Sól, Pieprz czarny mielony Prymat do smaku
50 g ugotowanych, pokrojonych w kostkę borowików
½ cebuli
½ pomidora bez skóry i nasion
Farsz z łososia:
100 g filetu z łososia norweskiego bez skóry i ości
50 g wędzonego fileta z łososia norweskiego
50 g cebuli
50 g suszonych pomidorów
50 g sera bundz
Olej
Sól, Pieprz czarny mielony Prymat do smaku
Przyprawa do ryb Prymat
20 g filetów anchois
Rukola
4 łyżki oliwy truflowej
2 łyżki octu balsamico
Oliwa do smażenia
Sposób przygotowania:
Suszone podgrzybki umyć i moczyć kilka godzin, a następnie ugotować w tej samej wodzie. Na oleju podsmażyć cebulę, dodać do niej Sałatkę z kapusty kwaszonej z marchewką Smak oraz ugotowane, drobno posiekane grzyby. Całość podgrzać, intensywnie mieszając, doprawić do smaku solą, pieprzem i wywarem z grzybów, a następnie odparować, zestawić z ognia i wystudzić.
Filety z łososia drobno zmielić, suszone pomidory posiekać. Na oleju podsmażyć cebulę, ostudzić. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, dodać drobno pokrojony ser bundz i doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą do ryb.
Do przesianej mąki dodać żółtko, olej i tyle ciepłej wody, by osiągnąć jednolitą masę ciasta pierogowego. Zagnieść i odstawić na kilka minut. Po rozwałkowaniu wykroić z ciasta koła, używając szklanki. Następnie na każdym z nich umieścić porcję farszu i zlepić brzegi. Z połowy ciasta przygotować pierogi z kapustą i grzybami leśnymi, a z drugiej części z nadzieniem grzybowym.
Pierogi gotować 3 minuty (każdy rodzaj oddzielnie) we wrzącej, osolonej wodzie. Po wyjęciu z wody pierogi usmażyć z obu stron na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Pierogi z nadzieniem z łososia udekorować suszonymi pomidorami, sałatą rukola i skropić oliwą truflową, natomiast te z kapustą i grzybami posypać smażonymi borowikami z cebulą i pomidorami concasse.
