Składniki na 2 porcje:
300 g mięsa wieprzowego
1 pomidor
1 bakłażan
1 cukinia
2 szalotki
Przyprawa do mięsa mielonego Prymat
Papryka słodka mielona Prymat
Oliwa z oliwek
Sól morska Prymat
Pieprz czarny mielony Prymat
Bakłażana i cukinię kroimy na duże kawałki, pomidora na dwie połówki.
Z każdego kawałka cukinii, bakłażana...
...i pomidora wydrążamy miąższ tak, żeby powstały „miseczki” i odkładamy.
Wydrążone kawałki cukinii i bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą...
...i wstawiamy do piekarnika nastawionego na ok. 180 – 190 stopni C. Pieczemy tak długo aż bakłażan będzie miękki. Po tym czasie dodajemy połówki pomidora i pieczemy kilka minut.
Powstałe podczas przygotowania warzywnych miseczek skrawki warzyw drobno kroimy, mieszamy.
Dodajemy drobno posiekaną szalotkę, przyprawiamy solą i papryką.
Całość smażymy na rozgrzanej oliwie powoli tak, by woda odparowała. Gdy farsz się zagęści i zarumieni, wykładamy do osobnej miseczki i pozwalamy ostygnąć.
Do miski wkładamy mięso wieprzowe. Przyprawiamy solą, przyprawą do mięsa mielonego.
Dodajemy jajko, mieszamy i ugniatamy.
Dodajemy ostudzone smażone warzywa i wszystko mieszamy.
Z piekarnika wyjmujemy podpieczone warzywa, faszerujemy je i układamy z powrotem w naczyniu.
Podlewamy je delikatnie wodą, przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy ponownie do piekarnika. Pieczemy ok. 15 – 20 minut.
Po upływie tego czasu faszerowane warzywa układamy na talerzach, skrapiamy odrobiną oliwy, dekorujemy i podajemy! Bon apetit!
