Sposób przygotowania ciasta, napełnianie farszem i zlepianie brzegów to czynności, które wykonujemy każdorazowo przygotowując pierogi. Prezentujemy więc przepis na ciasto pierogowe i polecamy kilka rodzajów farszów, którymi możemy napełnić ten polski przysmak.
Krok 1 – jak przygotować ciasto pierogowe
Składniki ciasta: 150 g mąki, 1 żółtko, 1 łyżka oleju, szczypta soli, ciepła woda
Sposób przygotowania: do przesianej mąki dodać żółtko, olej i tyle ciepłej wody, aby osiągnąć jednolitą masę o konsystencji ciasta pierogowego. Zagnieść i odstawić na chwilę. Po rozwałkowaniu, używając szklanki wykroić z ciasta koła, ułożyć na nich porcje farszu i zlepić brzegi. Pierogi gotować kilka minut we wrzącej, osolonej wodzie.
Krok 2 – farsz z cielęciny i majeranku
400 g umytego i osuszonego udźca cielęcego pokroić na kawałki i udusić z 1 pokrojoną w kostkę cebulą, 1 rozgniecionym ząbkiem czosnku i 100 g startej na tarce o grubych oczkach włoszczyzny. Całość doprawić do smaku Solą morską, Pieprzem czarnym grubomielonym i Majerankiem Prymat. Mięso ostudzić, a następnie zmielić w maszynce na grubych oczkach. Podawać z chrupiącym boczkiem smażonym na oleju z cebulą, pomidorami, majerankiem, solą i pieprzem
Krok 3 – farsz z kiszonej kapusty i grzybów
30 g suszonych grzybów namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na kilka godzin, a następnie ugotować w tej samej wodzie. 200 g kapusty ugotować i posiekać. Na oleju podsmażyć 50 g pokrojonej w kostkę cebuli, dodać do niej kapustę i ugotowane, drobno posiekane grzyby. Całość podgrzać intensywnie mieszając, doprawić do smaku Solą morską, Pieprzem czarnym mielonym Prymat i wywarem z grzybów, a następnie odparować, zestawić z ognia i wystudzić.
Krok 4 – farsz z kaszy gryczanej, twarogu i boczku
Na patelni wytopić 100 g pokrojonego w kostkę boczku, dodać 2 pokrojone w kostkę cebule i w rozgniecione ząbki czosnku, podsmażyć. W dużej misce dokładnie wymieszać 200 g ugotowanej kaszy gryczanej, 200 g tłustego, pokruszonego twarogu, boczek i posiekany pęczek natki pietruszki. Całość doprawić do smaku Solą morską i Pieprzem czarnym mielonym Prymat.
Więcej pomysłów na farsze do pierogów w Wirtualnej Szkole Gotowania
