Przepis i sposób przygotowania na: Salceson z golonki wieprzowej
Kroki postępowania
Kiedy kości z golonki można swobodnie wyjąć jednym ruchem, wtedy wiadomo, że jest gotowa.
Mięso lekko przestudzić i obrać zachowując skórki i miękkie kolagenowe szkliste części. Włożyć do wywaru. Gotować na małym ogniu do czasu, aż odparuje wywar i pozostanie tylko tyle, aby zakrywał mięso na 3-5 cm.
Ostudzić i na końcu dodać niewielką ilość octu dla przełamania mdłego smaku wywaru.