pudding z tapioki

Na 4-5 porcji.
Tapiokę namoczyć w wodzie, powinna zwiększyć objętość około 3x. Wodę odlać, można dodatkowo przepłukać lub nie, zależy czy chce się bardziej czy mniej lepki pudding.
Namoczoną tapiokę zalać świeżą wodą (około 2 szklanki) i wstawić na mały gaz. Gotować 20 minut, często mieszając aż kuleczki zrobią się szkliste. Następnie dodać mleko kokosowe z puszki i cukier (najlepiej brązowy lub palmowy) i gotować jeszcze chwilę około 5-10 minut.
Serwować z owocami kwaśnymi w smaku dla równowagi.
Smacznego.