Muffinki z masłem orzechowym i kawałkami banana

W pierwszej misce należy wymieszać masło orzechowe, jajko, mleko oraz olej, a w drugiej - mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Suche składniki połączyć z mokrymi. Miksować/wymieszać łyżką do połączenia się całości, nie dłużej.

Na końcu do masy wmieszać banana uprzednio pokrojonego w kostkę.
Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, a następnie wypełnić ciastem do 4/5 ich wysokości.

Muffinki piec w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni. Ciastka wyjąć z blachy i ostudzić na kratce. Przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej.