Przepis i sposób przygotowania na: Bagietki na zakwasie
Kroki postępowania
1
Wieczorową porą do miski wlać zakwas (u mnie ośmiodniowy - przepis w blogowym wpisie) i wrzucić płatki jęczmienne. Wymieszać, wlać wodę i wymieszać powtórnie. Całość przykryć i odstawić na noc, czyli na minimum 12 godzin.
2
Nazajutrz:
Drożdże rozpuścić w 50 ml wody.
Drożdże rozpuścić w 50 ml wody.
3
Do miski robota kuchennego wsypać mąkę, dodać rozpuszczone drożdże, resztę wody, sól i przygotowany w przeddzień zakwas. Całość wyrabiać najpierw na niedużych, a następnie na maksymalnych obrotach przez 2-3 minuty. Ciasto powinno być miękkie.
4
Przełożyć ciasto na lekko oprószony mąką blat i zagnieść chwilkę ręcznie, formując kulę. Wsadzić do miski, przykryć i odłożyć na 60 minut do wyrośnięcia.
5
Odgazować i wyjąć na oprószony blat. Podzielić na 3 równe części...
6
...każdą delikatnie rozciągnąć na długość, złożyć wzdłuż na pół i zlepić brzegi. Zrolować, tworząc bagietkę. Jej długość nie powinna przekraczać długości blachy ;).
7
Blachę natłuścić i posypać 2-3 łyżkami płatków jęczmiennych. Mogą to być otręby.
8
Ułożyć na nich bagietki...
9
...ale chcąc mieć ładne bagietki ułożyć na oprószonej mąką czystej ściereczce, wyciągając ją pomiędzy bagietkami i tworząc przy okazji swoistego rodzaju foremki w kształcie rynienek (natłuszczona blacha będzie potrzebna do pieczenia).
10
Przykryć czystą ściereczką i odłożyć na kolejne 60 minut.
11
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200°C. Delikatnie przełożyć bagietki na przygotowaną blachę. Naciąć każdą bagietkę bardzo ostrym nożem pod skosem trzykrotnie - tuż przed wsadzeniem do piekarnika.
12
Piec 30 minut.
13
Podawać do wszystkiego na co ma się ochotę. Kilka słów na temat w blogowym wpisie...
