Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Wędlina z karkówki z czosnkową nutą i natką pietruszki

3.0
(12)
Czas
Czas: 30 min
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

karkówka 85 dag
czosnek ząbki 2 sztuka
natka pietruszki 1 pęczek
Papryka słodka mielona Prymat 1 łyżeczka
Majeranek suszony Prymat 1 łyżka
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczka
Żelatyna wieprzowa Prymat 1 łyżeczka
Pieprz czarny mielony Prymat
woda 100 ml

Przepis i sposób przygotowania na: Wędlina z karkówki z czosnkową nutą i natką pietruszki

Karkówkę kroimy na mniejsze kawałki i mielimy na drobnych oczkach lub rozdrabniamy w pojemniku blendera.

Dodajemy sól peklującą i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 1-2 godziny.

Do mięsa dodajemy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę pietruszki, roztarty w dłoniach majeranek, paprykę, żelatynę oraz około 1/2 łyżeczki pieprzu.

Wlewamy chłodną wodę i wyrabiamy dokładnie do połączenia się składników.

Do szynkowaru wkładamy woreczek foliowy (można sobie poradzić bez worków, ale wtedy trudniej będzie mielonkę wyciągnąć). Nakładamy masę mięsną i dokładnie uciskamy.

Zamykamy szynkowar, wkładamy do wysokiego garnka i wlewamy tyle wody, aby sięgała ponad poziom mięsa.

Gotujemy 110-120 minut w temperaturze 80-85 stopni. Wyciągamy z wody, studzimy i wkładamy na całą noc do lodówki.

Rano otwieramy szynkowar, usuwamy folię i możemy cieszyć się smakiem domowej mielonki.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

pawlito 10.06.2014 09:57
apetycznie wygląda
w mojej kuchni 02.06.2014 11:14
moje smaki w tej potrawie...
adelajda 02.06.2014 10:08
ja robię podobną mielonkę w szynkowarze
Beatris 02.06.2014 09:41
Marzy mi się taki szynkowar... Przepyszna wędlinka:)
iziona 02.06.2014 06:47
Super przepis ja ostatnio nie kupuję wędlin, a robię swoje więc z przepisu pewnie skorzystam.
Lidzia 02.06.2014 05:59
Bardzo smaczna.
Adamorek 01.06.2014 22:04
dobre domowe mięsko

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak