Roladki z orzechami

Schab pokroić na 8-10 plastrów, rozbić tłuczkiem na cienkie płaty, posmarować musztardą, oprószyć solą i odrobiną cząbru. Gruszki osączyć i pokroić na cząstki grubości ok. 1 cm. Na każdym kawałku mięsa ułożyć po kawałku gruszki, zwinąć roladę i obwiązać nitką. Roladki posolić, oprószyć pieprzem i obtoczyć w orzechach. Zrumienić ze wszystkich stron na mocno rozgrzanym oleju, przełożyć do rondla, wlać 1, 5 szklanki wrzątku wymieszanego z sosem sojowym. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie. Na 5 minut przed zdjęciem z ognia dodać zielony pieprz.