Przepis i sposób przygotowania na: Wielkanocna pascha
Kroki postępowania
1
Śmietanę 18 i 8 jaj wybijamy do dużego garnka.
2
Zalewamy 1,5 l mleka wiejskiego. Wskazane jest korzystanie wyłącznie z mleka wiejskiego, takiego tłustego ze śmietaną, bowiem w początkowej fazie z mleka, śmietany i jaj będzie robiony twaróg.
3
Wszystkie składniki miksujemy przez chwilę do czasu rozbicia się jaj. Gotujemy na bardzo małym ogniu (nie wolno zagotować masy) Często mieszamy, trzeba uważać, bo masa się przypala tam gdzie jest ogień. Przy prawie 3 l płynu czas podgrzania na małym ogniu do stanu prawie wrzenia to na pewno 45 min. Po tym czasie zacznie tworzyć się twaróg i wówczas należy gotować jeszcze przez ok 45 - 60 min, żeby powstała duża ilość twarogu.
4
Tak wygląda masa po powstaniu twarogu.
5
Na sitku układamy gazę (lub ściereczkę bawełnianą lub lnianą o luźnym splocie). Odcedzamy twaróg odlewając serwatkę. Ważne żeby dobrze odsączyć twaróg od serwatki. Można w tym celu lekko ściskać masę twarogową lub pozostawić na sitku na noc.
6
Twaróg po odsączeniu.
7
Przygotowujemy bakalie. Wybór i ilość zależy generalnie od upodobań. Ja miałam łącznie ok 300-400 g, na które składały się morele, żurawina, rodzynki, orzeszki włoskie i orzeszki nerkowca. Oczywiście morele i orzeszki trzeba posiekać. Wszystkie bakalie umyłam w gorącej wodzie.
8
Masę serową miksujemy na jednolitą masę. Masło trzymamy kilka godzin poza lodówką żeby było miękkie, dodajemy cukier waniliowy. Stopniowo dodajemy po trochu masła i cukru pudru i miksujemy. Miksowanie będzie dość długie i trudne, bo masa jest dość gęsta.
9
Dodajemy bakalie i mieszamy łyżką.
10
Herbatniki maślane lub petitki układamy na dnie formy tortowej wyłożonej folią.
11
Układamy masę serową na herbatnikach. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.
12
Dekorujemy na wierzchu dowolnie. Może być czekoladowa polewa, bakalie. Ja wybrałam prażone płatki migdałów.
Smacznego :-))
Smacznego :-))
