Wegetariańskie razowe tortille meksykańskie z pastą tofu i rukolą

Ser tofu ugniatam widelcem. Dodaję do niego startą na tarce marchew oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulkę.

Pastę przyprawiam solą, pieprzem oraz musztardą i sokiem z cytryny.

Na patelni podgrzewam tortille meksykańskie, nakładam łyżką farsz, rozprowadzam na placku, kładę dwa plastry pomidora oraz kilka listów rukoli i zwijam w rulon. Kroję na pół na ukos ostrym nożem i od razu podaję.