Przepis i sposób przygotowania na: Tarta z czekoladowym mascarpone i gruszką w galaretce
Kroki postępowania
1
Sypkie składniki na ciasto wyłóż na stolnicę, wkrój masło. Przesiekaj specjalną siekaczką do ciast lub nożem. Uformuj kpczyk, zrób wgłębienie, wbij jajko, wymieszaj.
2
Na blacie podsypanym mąką zagnieć ciasto. Jeśli trzeba, bo ciasto nie łączy się, możesz dodać zimną wodę. Uformuj z niego dysk, zawiń w folię śniadaniową i włóż do lodówki na 30 minut.
3
Ciasto wyjmij z lodówki i na podsypanym blacie rozwałkuj. Wyłóż nim tortownicę o średnicy 28 cm (użyłam silikonową). Spód ponakłuwaj widelcem.
4
Tortownicę z ciastem wyłóż papierem pergaminowym i wysyp dno fasolą lub specjalnymi kulkami ceramicznymi, aby ciasto się nie wybrzuszało. Wstaw do piekarnika i piecz przez 12 minut. Zdejmij papier i fasolę, a następnie piecz ciasto jeszcze przez 5 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Następnie wyłóż na talerz, na którym będzie serwowana.
5
Galaretkę rozpuść w 400 ml wrzątku. Zostaw do lekkiego stężenia. Gdy przestygnie możesz wstawić ją do lodówki, ale co jakiś czas zaglądać i mieszać by zdążyć ją wyjąć przed całkowitym ścięciem.
6
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Śmietankę ubij na sztywno, dodawaj porcjami mascarpone i ubijaj, dodawaj też przestudzoną czekoladę i ubijaj.
7
Blaty żelatyny namocz w zimnej wodzie na 5 minut. Odlej wodę a żelatynę zalej 1-2 łyżkami wrzątku, rozpuść. Do żelatyny dodaj 2 łyżki kremu i rozmieszaj razem, wlej do miski z kremem i ponownie ubij.
8
Na przestudzony spód wyłóż krem i wstaw tartę do lodówki na 1 godzinę.
9
Gruszkę obierz i pokrój w małe kwadraty.
10
Gruszkę wyłóż równomiernie na zastygły krem czkoladowy. Ciemną czekoladę zetrzyj bezpośrednio na gruszkę. Całość zalej tężejącą galaretką. Może się tak zdarzyć, że galaretki będzie ciut więcej, niż potrzeba na tartę. Nie dawajmy jej więcej jeśli miałaby się przelewać przez boki. Ciasto wstaw na przynajmniej 2 godziny do lodówki.
