Przepis i sposób przygotowania na: szynkowar-z płatkami suszonego czosnku łopatka z boczkiem...
Kroki postępowania
1
łopatkę i świeży boczek pokroić na kawałki i w rozdrabniaczu zmiksować pulsacyjnie - przełożyć mięso do miski dodać żelatynę, pieprz ziołowy, sól peklową, ziołową, majeranek, paprykę słodką, wodę i wszystko ręką wyrobić na kleistą masę
2
na koniec wsypać płatki suszonego czosnku, rozkruszyć suszone ostre papryczki i wszystko wymieszać - do szynkowara włożyć woreczek i nałożyć ciasno mięso, w trakcie zawiązywania woreczka usunąć nadmiar powietrza
3
nałożyć krążek, sprężynę i zamknąć, do lodówki na 48 godzin - szynkowar parzyć w 85-90 C przez 80 minut, po zakończeniu parzenia zostawić w wodzie na 30 minut, wyjąć pod kran z zimną wodą, opłukać i schować do lodówki na całą noc
4
szynkowar polać gorącą wodą, otworzyć, wyjąć woreczek i zdjąć go z mięsa
5
domowe, przepyszne mięsko, pachnie i smakuje wyśmienicie................SMACZNEGO!!!
