Przepis i sposób przygotowania na: Co na obiad: Żurek wg Piotra Ogińskiego
Wszystkie składniki na zakwas mieszamy razem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5-7 dni, mieszając raz na 2 dni.
Bulion gotujemy na małym ogniu, dodajemy do niego wędzoną kość oraz kiełbasę i gotujemy ok. 30 minut. W międzyczasie podsmażamy boczek który wraz z przyprawami
dodajemy do naszego bulionu. Gdy kiełbasa jest gotowa, podkręcamy ogień, dodajemy zakwas i czekamy aż się zagotuje.
Gdy zupa się zagotuje, hartujemy śmietanę, dodajemy do żurku i ponownie zagotowujemy całość. Cebulę podsmażamy i mieszamy z naszymi ziemniakami.
Gotowy żurek podajemy z tłuczonymi ziemniakami, białą kiełbasą oraz ugotowanym jajkiem.
Smacznego!