Pudding ryżowo-kokosowy z bananem i konfiturą morelowo-ananasową

Ryż ugotować w osolonym mleczku kokosowym z dodatkiem mleka i wiórków kokosowych.
(Smaczniejszy jest rozgotowany.)
Całość dosłodzić syropem z agawy, wymieszać z odrobiną esencji waniliowej i przelać do miseczek.
Na każdej porcji ułożyć plasterki banana i ozdobić płatkami kokosowymi oraz listkami mięty.
Deser podawać z konfiturą morelowo-ananasową.