Przepis i sposób przygotowania na: Pierogi gruzińskie z mięsem
Kroki postępowania
1
Przygotować farsz: cebulę bardzo drobno posiekać i zeszklić na patelni z olejem.
2
Mięso mielone wieprzowe i wołowe wymieszać z cebulą, solą, pieprzem czarnym mielonym, mieloną kolendrą, bazylią, oregano, dodać też posiekaną natkę pietruszki.
3
Do przyprawionego mięsa wlać tyle bulionu ile wsiąknie w mięso. Wstawić farsz na 30 minut do lodówki.
4
Przygotować ciasto na pierogi: do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, wlać ciepłą wodę i wymieszać aż składniki się połączą. Ciasto przenieść na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiać ok. 5 minut, ciasto powinno być gładkie i sprężyste. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wycinać foremką kółka o średnicy 8,5 cm i dalej rozwałkować kółka na większy rozmiar o 13-15 cm średnicy. Ciasta wystarcza na ok. 18 krążków.
5
Krążek z ciasta po bokach pomoczyć odrobiną wody za pomocą palca i dać na środek łyżkę farszu. Zawinąć brzegi ciasta w harmonijkę, utworzyć sakiewkę i mocno docisnąć czubek, aby farsz nie wypłynął podczas gotowania
6
W garnku zagotować wodę z solą (ok. 1 łyżeczka). Wkładać pierożki do wrzącej wody po 6-7 sztuk i natychmiast pomieszać łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotować od wypłynięcia ok. 15-20 minut. Wyłożyć pierogi na talerz, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać gorące.
