Pieczona dorada z salsą

Umyte i oczyszczone dorady układamy na desce, nacinamy ostrym nożem skórę i przyprawiamy solą morską z chili. W środku oprószamy pieprzem cytrynowym, wkładamy masło, gałązki tymianku i związujemy sznurkiem lub spinamy wykałaczką . Tak przygotowaną rybę układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w temperaturze 180°C około 20 minut w zależności od wielkości ryby. Do miski wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy kapary,  posiekane pietruszkę, jajka, anchois, mieszamy i doprawiamy do smaku.

Pieczoną doradę przed podaniem rozwiązujemy, polewamy salsą z kaparów i grzankami czosnkowymi.