Przepis i sposób przygotowania na: Pasztet z indyka i warzyw
Kroki postępowania
1
Obieramy wszystkie warzywa, przygotowujemy pozostałe składniki.
2
Do dużego garnka wkładamy mięso z indyka, wrzucamy marchewki, pietruszki, por i seler oraz 1 cebulkę, którą wcześniej opalamy. Zalewamy zimna wodą, dodajemy sól, pieprz i sporo świeżo zmielonej mieszanki przypraw chili. Na wolnym ogniu gotujemy ok 3h.
3
Podgardle gotujemy w osobnym naczyniu z dodatkiem soli, pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego przez ok. 2h, pod koniec wrzucamy do tej wody wątróbkę aby się zaparzyła. Pozostałe 2 cebule smazymy na maśle na złoty kolor
4
Mięso indyka oddzielamy od kości, podgardle kroimy na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa razem z mięsem mielimy dwukrotnie w maszynce.
5
dodajemy 2 żółtka, sól, pieprz oraz zioła prowansalskie do smaku. Na koniec dodajemy pianę z białek i lekko mieszamy. Pieczemy 60 minut w 180*
