Pasztet drobiowy z amarantusem i suszoną śliwką

Propozycja na delikatny, bardzo aromatyczny pasztet drobiowy z delikatną nutą słodyczy dzięki zawartości suszonych śliwek. Smak pasztetu dodatkowo podkreślają aromatyczne zioła i świeża natka pietruszki. Pasztet jest produktem bezglutenowym dzięki zastosowaniu ekspandowanego amarantusa.

PRZYGOTOWANIE:

Wątróbkę drobiową dokładnie myjemy, osuszamy na ręczniku papierowym i oczyszczamy ją z włókien.

Pierś kurczaka wrzucamy do gotującego się bulionu warzywnego na około 12 minut.

Cebule kroimy w kostkę i podsmażamy ją na 2 łyżkach oleju rzepakowego.

Gdy cebulka delikatnie się podsmaży, dodajemy do niej pokrojoną wątróbkę i smażymy wszystko jeszcze około 3 minut. Cały czas mieszamy.

Zarówno usmażoną z cebulą wątróbkę, jak i ugotowanego w bulionie kurczaka odstawiamy do ostygnięcia.

Następnie 1 szklankę ekspandowanego amarantusa zalewamy 1/3 szklanki mleka (u mnie bez laktozy).

Natkę pietruszki siekamy, a suszone śliwki parzymy wrzątkiem.

Kiedy wątróbka z cebulą oraz kurczak ostygną, mielimy je w maszynce do mięsa wraz z natką pietruszki i namoczonym w mleku amarantusem.

Do zmielonych składników dodajemy jajko, przyprawy: majeranek, tymianek, gałkę muszkatołową, słodką paprykę, sporą ilość czarnego pieprzu oraz dosalamy wszystko solą himalajską.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i wkładamy je do formy wyłożonej papierem do pieczenia w następujący sposób:
1. warstwa masy pasztetowej
2. suszone śliwki
3. warstwa masy pasztetowej.

Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 40 minut.

Życzę smacznego! :)