Mufifnki z jabłkami i cynamonem

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż blaszkę do muffinek papilotkami.
Obierz jabłka i usuń gniazda nasienne, potem pokrój w małą kostkę i odłóż na bok.
Odmierz do miski mąkę, proszek do pieczenia i łyżeczkę cynamonu.
W osobnej misce zmieszaj 125 g cukru trzcinowego, miód, jogurt, olej roślinny i jajka.
Posiekaj grubo migdały i wrzuć połowę do miski z mąką, a resztę wsyp do małej miseczki. Dodaj drugą łyżeczkę cynamonu i dodatkowe 4 łyżeczki cukru trzcinowego. To będzie posypka na wierzch muffinek.
Wmieszaj teraz mokre składniki do suchych. Dodaj posiekane jabłka i lekko wymieszaj, ale nie za długo.
Łyżką przełóż masę do papierowych foremek i oprósz wiech posypką.
Wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut.