Muffiny marchewkowo- kokosowe

Masło stopić, dodać miód, podgrzewać do połączenia składników.
Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka ubić z cukrem do białości.
Białka ubić na sztywną pianę z solą.
Masło połączyć z żółtkami, mąką, proszkiem, sodą, cynamonem.
Do powstałej masy dodawać łyżkami pianę, powoli mieszając.
Papilotki do muffin napełniać do 1/2 objętości i piec w 180 stopniach przez 30 minut.