krem ze szparagów z parmezanowymi grzankami

Szparagi myjemy, odkrawamy główki i obieramy łodygi (w przypadku zielonych szparagów nie ma takiej konieczności, jednak ja zawsze obieram)

Cebulę kroimy w drobna kostkę. Olej rozgrzewamy w garnku i wrzucamy na niego pokrojona cebulę. Podsamażamy przez chwilę i dorzucamy łodygi szparagów. Smażymy około 3- minut. Następnie zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy około 15 minut. W tym czasie blanszujem główki szparagów

Wywar wraz ze szparagami miksujemy i dodajemy do niego śmietane wymieszaną z żółtkiem. Doprawiamy sola i pieprzem oraz dokładamy zblanszowane główki szparagów. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut nie doprowadzając do wrzenia.
Podajemy z grzankami parmezanowymi (pokrojony w kostkę chleb podsmażamy na patelni z łyżką oliwy, pod koniec dodajemy parmezan i dokładnie mieszamy).