Golonki z indyka na marchewkowym puree

Delikatne indycze mięsko podane z puree z marchewki to doskonała alternatywa dla wieprzowej golonki .

Golonki , ziele angielskie , liść laurowy , pietruszkę , por , seler włożyć do garnka i zalać wodą . Osolić ( ok 1/3 łyżeczki ) .Gotować godzinę . Dołożyć marchewki i gotować dalej jeszcze pół godziny . Wyjąć marchewki . W małym garnuszku roztopić masło , wrzucić połamane na kawałki marchewki i zamieszać .Utłuc tłuczkiem do ziemniaków na kremowe puree . Doprawić pieprzem .Chwilę ogrzewać mieszając by odparowało.
Golonki wyjąć z wywaru i usunąć z nich skórę .
Golonki układać na warstwie puree marchewkowego .Do tego ziemniaki z wody i prosty sos jogurtowo - ziołowy ( z natką pietruszki , bazylią ,czosnkiem ).Posypać grubo mielonym kolorowym pieprzem .
Ja dodatkowo podaję do popicia doprawiony bulion z gotowania golonej ( można również włożyć do gotowania dodatkowy kawałek indyka lub kurczaka i zrobić potem galaretki lub na wywarze ugotować zupę ).
W tym wypadku marchew dodaję później niż resztę warzyw bo zależy mi na tym by nie była wygotowana ale nabrała smaku bulionu ( normalnie do wywaru daję warzywa na początku gotowania by oddały cały smak wywarowi ).