Dynia w syropie ananasowym

Dynię pokroić w plastry, obrać ze skóry i wyciąć gniazdo nasienne. Miąższ pokroić w dowolną kostkę (np. 2*2 cm) i przełożyć do dużej miski. Posypać cukrem. Dodać sok z całej cytryny oraz troszkę kwasku cytrynowego w proszku. Wszystko dokładnie wymieszać dłonią, nakryć folią spożywczą i odstawić na 2-3 godziny co jakiś czas mieszając (na noc można wstawić do lodówki lub wynieść na balkon). Po kilku godzinach dynia powinna puścić sporo soku.
Przemieszać całość, dodać ew. więcej kwasku cytrynowego do smaku i spróbować. Dynię odcedzić na dużym sicie i napełnić nią średnie słoiki.
Syrop wlać do garnka i zagotować, dodać aromat ananasowy w płynie lub w proszku. Proporcjonalnie rozdzielić sok do słoików i dopełnić gorącą wodą.
Słoiki zakręcić i pasteryzować ok. 10 minut od zawrzenia wody w garnku albo 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 120-130*C..