Cytrusowa babka na drożdżach

Mąkę przesiać do dużej misy. Dodać suszone drożdże, cukier i sól. Wymieszać składniki. Dodać lekko podgrzane mleko, ekstrakt cytrynowy, żółtka, skórkę otartą z cytryny, skórkę otartą z pomarańczy, sok wyciśnięty z owoców oraz roztopione, a następnie przestudzone masło. Połączyć składniki przy użyciu miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Pod koniec miksowania wsypać rodzynki. Ciasto przykryć lnianą ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia (40 minut).

Ciasto ponownie wyrobić. Dużą formę do babki lub dwie mniejsze natłuścić i oprószyć mąką. Przełożyć ciasto do ⅓ wysokości. Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia (25 minut).

Wyrośnięte ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175ºC. Piec 25 - 30 minut (do tzw. suchego patyczka). Po wystudzeniu udekorować lukrem cytrynowym - na wierzchu babki można również ułożyć plastry owoców.