Cantucci / Biscotti z migdałami i żurawiną

W misce roztrzepujemy jajko ze szczyptą soli. Następnie dodajemy cukier i mieszamy. Po wymieszaniu cukru z jajkami dodajemy po łyżeczce mąki wymieszanej wcześniej z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową. Na koniec dodajemy resztę składników, następnie zagniatamy w wałek o szerokości około 5 cm i 3 cm grubości. Po jego uformowaniu wałka, kładziemy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (z termoobiegiem) lub 190 stopni (bez termoobiegu) na 25 minut.

Po upływie tego czasu wyciągamy ciasto. Po jego częściowym przestygnięciu kroimy je ostrym nożem na plasterki o grubości około 1 cm, po czym rozkładamy je na płasko na papierze i wkładamy ponownie do piekarnika na 8 minut. Po tym czasie obracamy ciastka i pieczemy kolejne 8 z drugiej strony.